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陈两固说道:因为大自然的神奇

2018-07-05 14:08 来源:未知 点击数:            

上月刚设立的“陈两固制茶大师工作室”是全国首个以传承安溪铁观音制作技艺为目的大师工作室。

福建新闻网安溪5月26日电(林永传 郭斌)“要做出一泡好茶,从茶叶的品种到土壤、工艺乃至于气候等诸多方面都很重要!”26日,在国家级非遗安溪铁观音制作技艺首个传习所、安溪感德镇陈两固制茶大师工作室内,铁观音制茶大师陈两固如是说。

“看天做青、看青做青!”因为茶叶的这种特性,要做出一泡好茶,经验是很重要的,好的制茶大师能根据茶叶的发酵程度来决定茶叶炒制的时间,火候等等,这些是机械无法取代的。

走进工作室,只见摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的传统制茶工具一应俱全,摆设整齐;安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工制作工艺流程等相关茶叶知识,都醒目地贴在墙壁上,让人一目了然。

“我现在有5、6个徒弟,每个徒弟出师后回到家中,又能将学到的制茶技术传播出去,我要做的就是将我的制茶功夫传承下去,我传给我的徒弟们,再由他们传给他们的徒弟,这样一代一代传承下去。”陈两固说道:“因为大自然的神奇,茶叶受天气、土壤、环境的影响很大,做茶,每一个茶季都不一样,甚至于每个茶季的每一天都不一样。”

素有“中国茶叶第一镇”之称的感德镇是安溪铁观音的核心产区,拥有茶园面积近6万亩,年产茶叶5000吨,茶业年产值12亿元,茶叶收入占农民人均纯收入80%以上。

除了成立制茶大师工作室,提升茶农的制茶技艺外,“退茶还林”、“茶园套种名贵树种,变茶园为茶叶公园”、“ 实行土壤改良”、“施用羊粪等有机肥”、 发展“企业+合作社+农户”模式……一系列措施的实行让感德镇的茶叶品质得到有效的提升,在今年刚刚结束的春茶收购中,感德镇所出产的铁观音春茶获得一致好评。(完)

“同样是一斤毛茶,制茶大师做出来的能卖几百甚至上千元,而普通的茶农炒制出来的仅能卖到几十元。”感德镇镇长陈志明告诉记者,正是意识到一个好的制茶大师的重要性,安溪感德镇成立了全国首个国家级非遗安溪铁观音制作技艺传习所,让制茶大师通过授徒传艺、技艺展示、培训讲习、组织技术攻关等形式,实现铁观音茶叶传统制作工艺的传承,并发扬光大。

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